Турки (Джезви)
Турки и джезвы для кофе
Нет ничего лучше, чем выпить утром. чашечку кофе. Она бодрит и придает энергии, под кофе хорошо вести беседы с друзьями и партнерами. Среди многих способов приготовления кофе лучшим считается свежесваренный кофе в турке. Напиток имеет непревзойденный вкус и аромат. Кроме того, насыщеннее будет вкус добавок к кофе, к примеру, корицы, ведь эти ингредиенты кладутся в турки вместе с молотым кофе.
Классической формой для турок считается кувшиноподобная форма с суженным горлышком и широким дном. Дно обязательно должно быть шире горлышко. Пологие стенки джезвы обеспечивают лучшее прогревание кофе, он отдает свои ароматические масла, из-за чего обогащается насыщенным вкусом. Узкое горло создает эффект закупоривания при поднимающейся пенке, что придает напитку еще более богатый вкус и аромат.
Турка может быть изготовлена из алюминия, латуни, нержавеющей стали, серебра, стекла, глины и керамики. Каждая из них имеет свои как свои преимущества, так и недостатки по вкусоароматических характеристик готового напитка.
Медные турки
Медные турки считаются наиболее правильными, поскольку они имеют ряд существенных преимуществ перед посудой из других материалов:
- равномерный нагрев;
- высокая теплопроводность;
- долговечность;
- привлекательный внешний вид
Благодаря большей теплопроводности меди равномерно прогревается вся поверхность джезвы. Кофе во время приготовления лучше прогревается до появления пенки, а значит она будет лучший вкус и аромат. Единственным недостатком турок из меди является высокая цена, по сравнению с эконом-вариантами из алюминия и латуни.
Медные турки изнутри покрываются пищевым оловом, который препятствует окислению меди и попадание в напою токсичных солей. Всегда при покупке проверяйте целостность внутреннего покрытия, отсутствие сколов и трещин, иначе такую турку нельзя использовать.
Как выбрать турку для кофе
Выбирая размер турки, помните, что кофе пьют небольшими порциями, а потому объем должен быть как можно меньше. Например, в арабских странах кофе принято варить для каждого человека отдельно. В нашем интернет-магазине «Хозторг» вы найдете турки на любой вкус от небольших турок на 100 мл (они подойдут для людей, которые живут сами) до объема 600–850 мл, в которых можно за один раз приготовить кофе на всю семью или большую компанию.